Esta pergunta vem sendo feita por leigos e cientistas há muitos anos .
Enquanto há uma série de evidências que apontam para um " sim " como resposta , há muitas considerações a serem feitas antes que possamos afirmar isto com propriedade científica . Isto porque fatores não-dietéticos também afetam a longevidade e a qualidade de vida e com isso um estudo perfeitamente conclusivo ainda está distante de ser desenhado . No entanto , é vasta a quantidade de evidências , tanto históricas quanto científica , que apontam no sentido de que a exclusão das carnes da dieta humana resulta em maior longevidade associada a uma melhora na qualidade de vida .
A observação de populações que vivem tradicionalmente com dietas compostas por pouca ou nenhuma carne nos traz boas referências de como uma dieta vegetariana pode aumentar a longevidade . Esse é o caso de populações rurais que vivem em áreas geograficamente isoladas que vão desde o Himalaia ao Equador , da Turquia à Rússia . Nessas populações , que adotam uma dieta com pouca ou nenhuma carne , a expectativa de vida ultrapassa facilmente a média de 70 anos atualmente observada nas populações ocidentais . Em contraste , outras populações rurais que apresentam um desenvolvimento tecnológico semelhante como é o caso dos esquimós e de outras comunidades na África , Groenlândia e Rússia apresentam uma expectativa de vida média de apenas 40 anos . Em todas estas podemos constatar um alto consumo de carnes .
A partir da observação de eventos históricos também é possível comprovar como a redução no consumo de carne afeta positivamente a saúde da população . As I e II Guerras Mundiais são um bom exemplo disto . Durante a I Guerra Mundial , cerca de três milhões de dinamarqueses foram forçados a eliminar quase que completamente a carne de suas dietas . O que se observou foi uma redução equivalente de 6.300 indivíduos por ano na taxa de mortalidade durante o período . Durante a II Guerra Mundial , foi a vez dos Noruegueses e Suecos serem colocados à prova . Durante a ocupação alemã que teve início em 1939 , observou-se um declínio na taxa de mortalidade semelhante àquela constatada na Dinamarca durante a I Guerra Mundial .
Com a normalização da oferta de alimentos a partir de 1943 , as taxas de mortalidade retornaram às mesmas observadas antes do início da guerra .
A simples análise da composição das dietas onívora e vegetariana pode ajudar a explicar como a última promove maior longevidade . Entre os principais componentes das carnes encontramos a gordura , especialmente a do tipo saturada . Diversos estudos já relacionaram de maneira bastante direta o consumo excessivo de gordura saturada ao risco de desenvolver doenças cardiovasculares e o diabetes . Além das gorduras , alguns compostos presentes nas carnes , como os nitratos e amina heterocíclica , já foram citados como sendo fatores causais para o câncer e muitos estudos já relacionaram o consumo de carne vermelha à incidência de cânceres de cólon , próstata e mama .
Não é difícil estabelecer uma relação entre um peso corporal apropriado e um aumento na longevidade e qualidade de vida . A constatação de uma menor prevalência de obesidade entre a população vegetariana é clara e nada surpreendente , haja vista por exemplo que uma porção de carne pode conter até o dobro de calorias se comparada a uma porção de um substituto da carne ( como o tofu ou uma porção de vegetais protéicos ) . Outro nutriente cuja redução na ingestão pode afetar positivamente a saúde dos vegetarianos é o ferro . Enquanto uma ingestão adequada deste mineral é desejada para a manutenção da saúde , uma ingestão excessiva de ferro pode ter o efeito inverso . Por ser um elemento altamente oxidativo , o ferro é um eficiente produtor de radicais livres , que são compostos relacionados ao processo de envelhecimento e à incidência de doenças cardiovasculares . A carne é especialmente rica no ferro heme , um tipo de ferro que é até 10 vezes mais bem absorvido do que o ferro encontrado nos vegetais , aumentando assim em muitas vezes o seu potencial nocivo quando consumido em excesso .
Os hormônios , antibióticos , pesticidas e metais pesados presentes nas carnes somam-se à lista de fatores que afetam negativamente a saúde e consequentemente a longevidade daqueles que a consomem . Completam a lista as doenças causadas pela ingestão de vírus , bactérias e parasitas , que vão desde as infecções alimentares causadas por E . coli e Salmonella , a gripes aviárias e doenças da vaca louca e cisticercose . As doenças causadas pela ingestão de carne contaminada , muitas delas fatais , podem ser evitadas ou severamente reduzidas quando a carne é excluída do cardápio .
Havendo visto um pouco sobre os mecanismos pelos quais a ingestão de carnes pode reduzir a expectativa de vida e tendo notado alguns exemplos históricos , resta-nos finalmente saber o que nos dizem os estudos científicos sobre o impacto que a dieta vegetariana tem na longevidade . Estudos importantes apontam com resultados bastante significativos em favor da dieta vegetariana . Em uma análise de 6 grandes estudos prospectivos realizados na Europa e nos EUA , totalizando mais de 109.000 pessoas , podemos notar que quase a totalidade deles demonstra uma redução na mortalidade entre os vegetarianos quando comparados aos seus semelhantes onívoros . Um estudo britânico conduzido com 11.000 pessoas aponta para uma redução de 20% nas causas de morte e alguns estudos estadunidenses mostram números semelhantes . Um estudo conduzido na Itália aponta para uma redução de 45% na mortalidade entre vegetarianos e um estudo alemão realizado com 1.904 pessoas aponta para uma redução de 47% na mortalidade para mulheres vegetarianas e 56% para homens . Estes dados atestam para o poder que têm as dietas vegetarianas como instrumento de redução do risco de doenças e o consequente aumento na longevidade e na qualidade de vida .
No campo científico , resta-nos ainda investigar qual é exatamente o aspecto que impacta tão positivamente a saúde das populações vegetarianas : seria o estilo de vida que muitas vezes vem agregado a esta opção alimentar , seria a exclusão das carnes da dieta , seria a inclusão de mais vegetais na dieta ( quando tiramos as carnes do cardápio , damos lugar para mais vegetais que trazem consigo elementos protetores como fibras , antioxidantes e fitoquímicos ) ou seria uma combinação destas três possibilidades ? Para quem já é vegetariano , ou para aqueles que desejam se aventurar por este mundo de descobertas tão diversas ( filosóficas , sociais , culinárias ) , as respostas a estas perguntas não são de maior importância nesse momento .
Pois independentemente do tempo que levaremos para poder apontar quais são exatamente os mecanismos pelos quais uma dieta vegetariana oferece maior proteção , as evidências científicas demonstram que , por uma diversidade de fatores , esta opção alimentar , quando praticada com critério , reduz significativamente a mortalidade e o risco de doenças , resultando em um aumento na longevidade e uma importante melhora na qualidade de vida .
( Minha opinião é que somos todos vitimas de uma hipnose coletiva pois tenho uma filha hoje com 10 anos de idade quando ela era bebe levei-a um pediatra e o mesmo me sugeriu que desse figado de boi para ela .
Pois bem se nem mesmo os médicos estão aptos a nos dizer o que é bom para a nossa saúde é porque a resposta a esse tipo de situação é só uma : Homem conhece a ti mesmo .
O ser humano não foi feito para consumir carne veja a nossa dentição não é apropriada para o consumo de carne .
Dentro de cada animal morto para o bel prazer humano existe um espirito .
O animal quando levado para o abate presente a morte e com isso se estressa e nesse estresse libera substâncias nocivas para o ser humano . )
Texto : George Guimarães
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